食用烹调过的犬肉本身不可能导致病毒感染，狂犬病病毒易于被热灭活，100℃加热2分钟后病毒就会死亡。但人在宰杀和剥犬皮的过程中，伤口或粘膜可能被犬的体液污染而感染狂犬病。国内外均有报道有人曾因宰杀和剥皮感染狂犬病而死亡，所以建议不食用死亡症状不明的狗肉。